ANTIPASTI DI MARE

• Antipasto di mare: frutti di mare assortiti 
• Cozze alla Marinara con pomodori aglio e prezzemolo 
• Impepata di cozze in bianco con aglio, prezzemolo e pepe 
• Insalata di piovra con patate lessate e olive taggiasche 
• Salmone marinato allo zenzero su misticanza di insalatine 
• Insalata di mare condita alla citronette con pane Carasau integrale 
• Carpaccio di tonno affumicato con riduzione all'aceto balsamico su julienne di finocchi 

ANTIPASTI DI TERRA

• Salame e formaggini brianzoli con crostone di polenta Taragna grigliata ai funghi porcini
• Salumi e taleggio "filiera corta km 0" delle valli bergamasche: guanciale alle mandorle, "slinzega" di manzo 'tipo bresaola', salamenostrano e taleggio a pasta cruda stagionato in grotta 
• Sfogliatina di pane Carasau integrale tiepida con verdure alla griglia e pecorino pepato 
• Antipasto S. Mauro: salame brianzolo nostrano, pancetta cotta leggermente affumicata, lardo di Patanegra, “casutin” tomino cuneese alla griglia 
• Bruschetta di pane “Pistoccu” con pecorino sardo, pomodori secchi, rucola e olive taggiasche 
• Antipasto misto di Colonnata: Prosciutto crudo, Lardo di Colonnata, coppa stagionata, Salame Toscano, Pancetta Toscana 

* il pesce può essere fresco o surgelato secondo disponibilità di mercato